Применение композиции полисахаридов в технологии рыбных консервов в желе
NUBIP Library
Переглянути архів Інформація| Поле | Співвідношення | |
| Title |
Применение композиции полисахаридов в технологии рыбных консервов в желе |
|
| Creator |
Богомолова , В.
Виннов, А. |
|
| Subject |
Випуск 2010
|
|
| Description |
Исследованы реологические и органолептические характеристики гелеобразующих систем на основе ксантановой камеди и каппа-каррагенана, их использование для производства рыбных консервов в желе. |
|
| Date |
2010-11-10
|
|
| Type |
Стаття
PeerReviewed |
|
| Format |
application/pdf
|
|
| Identifier |
http://elibrary.nubip.edu.ua/6657/1/10vgbfij.pdf
Богомолова , В., Виннов, А. (2010) Применение композиции полисахаридов в технологии рыбных консервов в желе. Продовольча індустрія АПК (5-6). |
|
| Relation |
http://elibrary.nubip.edu.ua/6657/
|
|