Порівняльна оцінка якісних показників м"яса при забої великої рогатої худоби
Репозиторій ВНАУ
Переглянути архів Інформація| Поле | Співвідношення | |
| Title |
Порівняльна оцінка якісних показників м"яса при забої великої рогатої худоби
|
|
| Creator |
Т. М. Приліпко
В. І. Гончар |
|
| Subject |
Статті
2011. Випуск 11(51)/ Серія: Сільськогосподарські науки / Збірник наукових праць Вінницького національного аграрного університету./ Наші видання/ Вінницький національний аграрний університет/ |
|
| Description |
Наведені дані оцінки якісних показників яловичини з ознаками NOR i DFD. Встановлено кращу вологоутримуючу здатність м"яса якості NOR, яка складає 64,93%. Білково-якісний показник різнився на 0,5, а рН м"яса був на 0,14 більшим у яловичині якості DFD порівняно з NOR.
|
|
| Date |
2011-06-21
2011-06-21 2011 |
|
| Type |
—
|
|
| Identifier |
http://repository.vsau.org/getfile/3404
|
|
| Language |
uk_UA
|
|
| Relation |
http://repository.vsau.org/card.php?id=3404
|
|